Emmerlinge mit Kokos-Kürbissauce

11.11.2019 22:23
Florian Mueller

Emmerlinge mit Kokos-Kürbisoße

★ Einfache Küche ★ Vegan ★ Proteinreiches Fitfood ★ Saisonale Küche ★ Urkorn Nudeln ★

Rezept: Emmerlinge mit Kuerbissaucee



Rezeptmenge langt für die Anzahl an Personen


Anzahl Personen:
2 - 3 erwachsene Genießer
2 - 3 Portionen

Sie brauchen folgende Tools für die Zubereitung


Benötigte Tools:
Topf
Pfanne
Backofen
Backpapier

Dauer für die Zubereitung


Zubereitungszeit:
30 - 40 Minuten

Anfoderung an den Koch


Schwierigkeitsgrad
03/10



Zutaten

  • 250g Emmerlinge
  • 400g Bio Hokkaido (ca 1/2 Kürbis)
  • 400ml Bio Kokosmilch
  • Abrieb einer halben Bio Limette
  • 1 Stk. Bio Ingwer (daumengroß)
  • 2 Bio Knoblauchzehen
  • 1 Bio Zwiebel
  • 1 Messerspitze Bio Muskat
  • 1 Tl Bio Fenchelsamen
  • 1 Bio Chilischote
  • SoulSpice Urwaldpfeffer
  • SoulSpice Paprika scharf
  • 1 Tl Feinschnabel Würze Classic


Zubereitung

1. Schritt

  • Den Backofen auf 190 Grad vorheizen (Ober-Unterhitze)
  • Den Kürbis entkernen und in Scheiben schneiden.
  • Kürbisstücke auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech, ca 20min bis 30min backen

2. Schritt

  • Inzwischen den Knoblauch, Zwiebel und Ingwer klein schneiden und zusammen mit den Fenchelsamen in etwas Öl anbraten
  • Mit Kokosmilch ablöschen.
  • Die klein geschnittene Chili und den Limettenabrieb hinzugeben, mit Muskat, Paprika, Pfeffer und der Würzpaste abschmecken und 5 - 10 min köcheln lassen.

3. Schritt

  • Die Emmerlinge bissfest garen
  • Die Nudeln auf Tellern anrichten und Kürbisstücke und die Soße darüber geben




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