Emmerlinge mit Kokos-Kürbissauce

30.01.2020 22:23
Florian Mueller

Emmerlinge mit Kürbis und Kokossauce

★ Einfache Küche ★ Vegan ★ Proteinreiches Fitfood ★ Saisonale Küche ★ Nudeln aus Urgetreide ★

Rezept: Emmerlinge mit Kuerbissaucee



Rezeptmenge langt für die Anzahl an Personen


Anzahl Personen:

2 - 3 Portionen

Sie brauchen folgende Tools für die Zubereitung


Benötigte Tools:
Topf
Pfanne
Backofen
Backpapier

Dauer für die Zubereitung


Zubereitungszeit:
45 Minuten

Anfoderung an den Koch


Schwierigkeitsgrad
03/10



Bio Zutaten

  • 400 g Bio Hokkaido (ca. 1/2 Kürbis)
  • 400 ml Kokosmilch
  • 250 g Emmerlinge
  • Abrieb einer halben Bio Limette
  • 1 Stk. Ingwer (daumengroß)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel
  • 1 Chilischote
  • 1 TL Feinschnabel Würze Classic
  • 1 TL Fenchelsamen
  • 1 TL Urwaldpfeffer (grober Pfeffer)
  • 1/2 TL Paprika scharf
  • 1 Messerspitze Muskat


Zubereitung

1. Schritt

  • Den Backofen auf 190 °C vorheizen (Ober/-Unterhitze).
  • Den Kürbis entkernen und in Scheiben schneiden.
  • Kürbisstücke auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech, ca 20 min. backen, bis sich eine leichte Bräune gebildet haben.

2. Schritt

  • Inzwischen den Knoblauch und die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
  • Den Ingwer waschen und mit einer Reibe fein reiben. Alles zusammen mit den Fenchelsamen in etwas in etwas Öl ca. 10 min. anbraten und danach mit Kokosmilch ablöschen.
  • Die Chilischote klein schneiden und zusammen mit dem Limettenabrieb hinzugeben. Mit Muskat, Paprika, Pfeffer und der Biowürze Classic abschmecken und 5 - 10 min. köcheln lassen.

3. Schritt

  • Die Emmerlinge bissfest garen und auf Teller anrichten. Die Kürbisstücke darüber geben und mit Sauce bedecken.




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