Emmerlinge mit Kokos-Kürbisoße
★ Einfache Küche ★ Vegan ★ Proteinreiches Fitfood ★ Saisonale Küche ★ Urkorn Nudeln ★
Anzahl Personen:
2 - 3 erwachsene Genießer
2 - 3 Portionen
Benötigte Tools:
Topf
Pfanne
Backofen
Backpapier
Zubereitungszeit:
30 - 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad
03/10
Zutaten
- 250g Emmerlinge
- 400g Bio Hokkaido (ca 1/2 Kürbis)
- 400ml Bio Kokosmilch
- Abrieb einer halben Bio Limette
- 1 Stk. Bio Ingwer (daumengroß)
- 2 Bio Knoblauchzehen
- 1 Bio Zwiebel
- 1 Messerspitze Bio Muskat
- 1 Tl Bio Fenchelsamen
- 1 Bio Chilischote
- SoulSpice Urwaldpfeffer
- SoulSpice Paprika scharf
- 1 Tl Feinschnabel Würze Classic
Zubereitung
1. Schritt
- Den Backofen auf 190 Grad vorheizen (Ober-Unterhitze)
- Den Kürbis entkernen und in Scheiben schneiden.
- Kürbisstücke auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech, ca 20min bis 30min backen
2. Schritt
- Inzwischen den Knoblauch, Zwiebel und Ingwer klein schneiden und zusammen mit den Fenchelsamen in etwas Öl anbraten
- Mit Kokosmilch ablöschen.
- Die klein geschnittene Chili und den Limettenabrieb hinzugeben, mit Muskat, Paprika, Pfeffer und der Würzpaste abschmecken und 5 - 10 min köcheln lassen.
3. Schritt
- Die Emmerlinge bissfest garen
- Die Nudeln auf Tellern anrichten und Kürbisstücke und die Soße darüber geben
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