Emmerlinge mit Kürbis und Kokossauce
★ Einfache Küche ★ Vegan ★ Proteinreiches Fitfood ★ Saisonale Küche ★ Nudeln aus Urgetreide ★
Anzahl Personen:
2 - 3 Portionen
Benötigte Tools:
Topf
Pfanne
Backofen
Backpapier
Zubereitungszeit:
45 Minuten
Schwierigkeitsgrad
03/10
Bio Zutaten
- 400 g Bio Hokkaido (ca. 1/2 Kürbis)
- 400 ml Kokosmilch
- 250 g Emmerlinge
- Abrieb einer halben Bio Limette
- 1 Stk. Ingwer (daumengroß)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 1 Chilischote
- 1 TL Feinschnabel Würze Classic
- 1 TL Fenchelsamen
- 1 TL Urwaldpfeffer (grober Pfeffer)
- 1/2 TL Paprika scharf
- 1 Messerspitze Muskat
Zubereitung
1. Schritt
- Den Backofen auf 190 °C vorheizen (Ober/-Unterhitze).
- Den Kürbis entkernen und in Scheiben schneiden.
- Kürbisstücke auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech, ca 20 min. backen, bis sich eine leichte Bräune gebildet haben.
2. Schritt
- Inzwischen den Knoblauch und die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
- Den Ingwer waschen und mit einer Reibe fein reiben. Alles zusammen mit den Fenchelsamen in etwas in etwas Öl ca. 10 min. anbraten und danach mit Kokosmilch ablöschen.
- Die Chilischote klein schneiden und zusammen mit dem Limettenabrieb hinzugeben. Mit Muskat, Paprika, Pfeffer und der Biowürze Classic abschmecken und 5 - 10 min. köcheln lassen.
3. Schritt
- Die Emmerlinge bissfest garen und auf Teller anrichten. Die Kürbisstücke darüber geben und mit Sauce bedecken.
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