Herzhaftes Kichererbsencurry mit Sesam-Blumenkohl-Reis

05.09.2019 14:39
Stefanie Gerngras

Veganes Currygericht mit Low Carb Beilage

★ Einfache Küche ★ Orientalisch ★ Scharf ★ Vegan ★ Low Carb ★ Fitness-Food ★ Proteinreiches Fitfood ★

Birnen Feldsalat mit Heringsfilet



Rezeptmenge langt für die Anzahl an Personen


Anzahl Personen:
4 erwachsene Genießer

Sie brauchen folgende Tools für die Zubereitung


Benötigte Tools:
Topf
Schnellkochtopf

Dauer für die Zubereitung


Zubereitungszeit:
50 Minuten

Anfoderung an den Koch


Schwierigkeitsgrad
03/10



Bio Zutaten

  • 250g Kichererbsen (über Nacht einweichen)
  • 1/2 Blumenkohl
  • 2 Karotten
  • 2 Dosen Kokosmilch
  • 1 Rote Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/2 Zitrone
  • 1/2 Stange Sellerie
  • ca. 2cm Ingwer
  • 150 g Zucchini
  • 20 g Cashewkerne
  • 1 EL Kokosöl
  • 2 EL geröstetes Sesamöl
  • 2 TL Asia Würze
  • 1 TL Mild Malabar Curry
  • 1/2 TL Spicy Bombay
  • 1/2 TL Urwald Pfeffer
  • 1 Prise Fleur de Sel
  • 1/2 Bund Koriander


Zubereitung

1. Schritt

  • Die eingeweichten Kichererbsen in einem Schnellkochtopf 20 min kochen. Alternativ können Kichererbsen aus dem Glas verwendet werden.
  • In der Zwischenzeit Knoblauch und Zwiebel schälen und würfeln, den Ingwer klein reiben (muss nicht geschält werden) und alles mit Kokosöl im Topf anschwitzen.
  • Die Karotten, die Zucchini und den Sellerie waschen und in Würfel schneiden.

2. Schritt

  • Das Gemüse zu den Zwiebeln in den Topf geben und kurz (5-10 min) mit anbraten.
  • Mit Kokosmilch ablöschen, die Asia-Würze dazugeben und kurz aufkochen.
  • Die Kichererbsen, die Zitrone und die Gewürze dazugeben geben und ca. 10 min. auf mittlerer Hitze köcheln lassen.

3. Schritt

  • In einer zweiten Pfanne 1 EL Sesamöl erhitzen.
  • Den Blumenkohl grob reiben und kurz scharf anbraten.
  • Die Cashewkerne zerkleinern und zum Blumenkohl geben.
  • Alles zusammen 2 min. anbraten.
  • Das Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken und in einen tiefen Teller geben.
  • Den Blumenkohl über das Curry geben, mit dem gehackten Koriander garnieren und servieren.




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