Nuss Vanille Kipferl - Lower Carb

17.11.2019 13:18
Stefanie Gerngras

Weihnachtliche Nuss-Plätzchen mit echter Vanille

★ Slow Carb Rezept ★ Nusskipferl mit Haselnuss und Kokos ★ Mit echter Bourbon-Vanille ★ mit Kokosblütenzucker gesüsst ★

Nuss Vanillekipferl - Lower Carb Rezept

 

Rezeptmenge langt für die Anzahl an Personen


Anzahl Personen:
4 erwachsene Genießer
ca. 30 - 40 Vanillekipferl

Sie brauchen folgende Tools für die Zubereitung


Benötigte Tools:
Backofen (180°C Ober-/Unterhitze)
Rührschüssel und Rührgerät

Dauer für die Zubereitung


Zubereitungszeit:
55 Minuten 15 min. Vorbereitung
30 min. Ruhezeit im Kühlschrank
10 min. Backzeit im Ofen bei 180°C

Anfoderung an den Koch


Schwierigkeitsgrad
03/10



Zutaten

  • 100 g Bio Kokosmehl
  • 100 g gemahlene Bio-Haselnüsse
  • 80 g Bio Butter oder Kokosöl
  • 50 g Bio Vollkorn-Dinkelmehl
  • 3 Bio Eier
  • 50 g Bio Kokosblütenzucker
  • 1 Bio Vanilleschote
  • 1 TL Weinstein Backpulver
  • 1 EL Kokosraspeln zum garnieren


Zubereitung

1. Schritt

  • Die Butter/das Kokosöl schaumig rühren. Anschließend die Eier unterrühren.
  • Das Mark einer Vanilleschote und den Kokosblütenzucker untermischen.

2. Schritt

  • Das Kokosmehl, die gemahlenen Haselnüsse und das Dinkelmehl mit dem Weinsteinbackpulver in einer Schüssel vermengen.
  • Nach und nach mit der Eimasse verrühren, zu einem glatten Teig verkneten und zu einer Rolle formen.
  • Der Teig muss nun 30 min. im Kühlschrank ruhen.

3. Schritt

  • In der Zwischenzeit den Backofen vorheizen und ein Backblech mit Backpapier bereitstellen.
  • Nach der Ruhezeit den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und die Rolle in walnussgroße Scheiben schneiden.
  • Die Teigscheiben zu Kipferl formen und mit Abstand auf das Backblech legen.
  • Die Vanillekipferl 10 min. bei 180°C Ober-/Unterhitze backen bis sie goldgelb gebacken sind.
  • Auf dem Backblech die Kipferl abkühlen lassen und mit Kokosraspeln bestreuen.





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