Mediterranes Eiweißbrot

18.12.2019 14:33
Stefan K.

Mediterranes Eiweißbrot

★ Fitness Küche ★ Low carb ★ Proteinreich ★ Schnell gemacht ★ Soulfood ★

Rezept: Mediterranes Eiweißbrot



Rezeptmenge ausreichend für die Anzahl an Personen


Anzahl Personen:
3-4 Personen
10 Scheiben

Sie brauchen folgende Tools für die Zubereitung


Benötigte Tools:
eine 20cm Kastenform
Rührschüssel
Mörser oder Mixer

Dauer der Zubereitung


Zubereitungszeit:
ca. 90 Minuten
davon sind 15 min aktive Arbeitszeit

Anfoderung an den Koch


Schwierigkeitsgrad
02/10



Zutaten

  • 60g Chiasamen
  • 100g Bio Leinsamenschrot
  • 100g gemahlene Bio Mandeln
  • 2 EL Bio Dinkelvollkornmehl
  • 1 Päckchen Bio Weinstein Backpulver
  • 1 TL Salz
  • 500g Bio Magerquark
  • 6 Bio Eier (1 ganzes und 5 Eiweiße)
  • Bio Sesam
  • 2 EL BioHaferkleie
  • 1 EL Bio Tomatenmark
  • 1 EL Bio Flohsamenschalen
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 5 Stiele Tymian
  • 2 Stiele Oregano


Zubereitung

1. Schritt

  • Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen
  • 50 Gramm Chiasamen im Mörser oder Mixer zerkleinern
  • Alle Zutaten bis auf die übrigen Chia Samen und Sesam in der Schüssel verrühren und ca. 15 min quellen lassen

2. Schritt

  • Die Kastenform mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen
  • Großzügig mit den Chiasamen und dem Sesam bestreuen
  • Ca. 50 min backen bis das Brot gut gebräunt ist, nach ca. 20 min Backzeit das Brot mittig, längs einschneiden

3. Schritt

  • Vor dem Stürzen mindestens 15 min abkühlen lassen - Fertig!


Unsere Empfehlung

Genießer-Tipp:

» Chiasamen können sehr viel Flüssigkeit binden und quellen stark auf. Man sollte also darauf achten genügend zu Trinken

» Das eine Eigelb ist für das Brot nicht unbedingt nötig. Ich habe es nur mit verarbeitet um nicht zu viele Eigelb übrig zu haben ;-)

» Ich esse das Brot am liebsten mit Pesto, Nussmus oder Käse!



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