Sommerlicher Brokkoli-Avocado-Mango Salat mit Tofu

14.04.2019 16:20
Stefan Keupp

Herrlich fruchtig frischer Sommer Salat

Brokkoli-Avocado-Mango Salat in einer Bowl

 ★ Sommer Rezept ★ Schnelle Küche ★ Clean Eating ★ Vegan ★ Salat Rezept ★ Fitness-Food ★ Low Carb ★

Rezeptmenge langt für die Anzahl an Personen


Anzahl Personen:
2 erwachsene Genießer
2 Portionen

Sie brauchen folgende Tools für die Zubereitung


Benötigte Tools:
Herd
Topf

Dauer für die Zubereitung


Zubereitungszeit:
15 Minuten Vorbereitung
5 Minuten Kochzeit

Anfoderung an den Koch


Schwierigkeitsgrad
02/10



Zutaten

Frische Zutaten

  • 1 Bio Brokkoli
  • 1 Bio Mango
  • 1 Bio Avocado
  • 1 Bio Tofu (alternativ Feta-Käse)

Für die Vinegrette

  • 5 EL Demeter Balsamico Essig weiß
  • 3 EL Demeter steirisches Küribskernöl
  • 1 EL Demeter Senf Classic
  • 1 TL Soul Salad Bio Salat-Gewürze
  • 2 EL Bio steirische Kürbiskerne
  • 2 EL Bio Sonnenblumenkerne


Zubereitung


1. Schritt

  • Den Brokkoli putzen, waschen und 5-7 min in kochendes Salzwasser geben, so dass der Brokkoli noch bissfest bleibt
  • Die Avocado von der Schale und dem Kern befreien und in kleine Streifen schneiden
  • Die Mango schälen und würfeln

2. Schritt

  • Für das Salatdressing den Essig, das Öl, das Gewürz und den Senf vermengen
  • Den lauwarmen Brokkoli, die Mango und die Avocado zu dem Dressing geben und ordentlich vermengen
  • Mit Küribskernen und Sonnenblumenkernen garnieren und servieren.


Unsere Empfehlung

Stefan KeuppGenießer-Tipp:


» Frische Gartenkräuter wie Brunnenkresse und Petersilie runden
das Rezept optimal ab

» Den Tofu 1 - 2 Stunden in einer orientalischen Mariande einlegen
(Gewürz: Dukkah mit 3 El Olivenöl)

» Für die nicht-vegane Variante passt frischer Feta-Käse als
Proteinquelle hervorragend zum Salat


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